Catégorie : Gastronomie

La préparation : ① Préchauffez le four th.6 (180 °C) ② saupoudrez la viande de farine et mélangez pour bien l'enrober ③ Lavez, pelez et émincez les carottes en rondelles. Émincez le céleri. ④ Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. ⑤ Chauffez l'huile dans une grande cocotte avec couvercle, et faites-y dorer...

Quoi de plus traditionnel que le jambon persillé de Bourgogne ? Ingrédients pour 4 personnes Palette 1/2 sel =>1,5 kg Carotte =>1 Oignon =>1 Ail => 2 gousses échalotes => 2 Clous de girofle => 2 Bouquet garni => 1 Grains de poivre => 5 Vin blanc sec => 25 cl Vinaigre de vin => 5 cl Persil plat ciselé => 1 cuil. à soupe Cerfeuil (et estragon...